結婚式 「料理とドリンクのお話」おもてなしの心 担当件数二千件 元ホテルマンの本音

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おはようございます

子供の頃はご飯のおかずとして

「おでん」を認めていなかった

ししまいmkです

今回のレポートは

披露宴にてゲストに振舞う

「お料理」「ドリンク」のお話

おもてなしの国 日本

あなたは結婚式の披露宴で

どんなお料理をお考えでしょうか?

選び方から考え方までご案内

それではよろしくお願いします

結婚式を考え始めたらまずはココから

披露宴の料理とドリンク

さて結婚式の式場を決めたそこのお二人!

ここからいよいよ結婚式の内容について

式場のウエディングプランナーと

話を進めていく訳ですが

その中で意外と悩む項目の一つが

料理とドリンク

それらの

気にすべきポイント

逆に

気にしなくていいポイント

2つを押さえて

素晴らしい披露宴の完成を目指しましょう!

結婚式に招待された時の楽しみの1つ

まずは「料理」についてのご提案!

一括りに結婚式の「料理」と言っても

式場によって提供する料理には色々あります

種類はざっとこちら

フランス料理

和洋折衷

和食

中華

イタリアン

などがございまして

データによると

披露宴にて提供された料理の

約7割フランス料理となっています

ですが

どんな料理にするかはお二人の自由

また招待するゲストに年配の方が多いと

和洋折衷和食が喜ばれますし

中華コースも中々一般的な披露宴では

見られない料理なのでこちらも喜ばれます

ゲストハウスウエディングなどは

イタリアン一択のところも

よく見かけます

統計ではほとんどが

フランス料理となっていますが

それはフランス料理を基本にした

式場が多い為であり

式場施設全体で見ましても

フランス料理以外の選択肢が

あまりない事

この7割というデータの原因ですね

そしてゲストの方々は

どの料理を提供しても

まず喜んでいただけます

ゲストの方々が気にするのは

料理の種類では無く

料理の内容なのですね

おもてなし

とは言え

全体の7割を占めるのが

フランス料理でありますので

そちらを例にご説明

こちらは一般的なフレンチのコースですが

メニューだけ見ると

少し簡素の様に見えますが

披露宴というのは

食事だけのイベントでは無く

披露宴中の色々な進行と共に頂く食事なので

思った以上にお腹は一杯になります

最後のコーヒを飲み終わって

「は~お腹ペコペコ」

となった事はありませんし

見た事もございません

大体の式場施設では

数種類のコースをご用意しています

例えばこんな感じ

(ブライダル フレンチコース)

Aコース 23000円

Bコース 18000円

Cコース 16000円

Dコース 13000円

こちらの様に

4つのコースがあったとして

おそらく

パッケージプランについているのは

Cコース

そして実際施設側が売りたいのは

AコースもしくはBコースであります

内容が良くて納得できれば

ABへのランクアップでも良いとは思いますが

個人的には

Cコース十分

そしておすすめしないのはD

一番下のコースというのは

上のコースへとランクアップさせるために

あえて品祖ひんそに作られているものが多い・・

ガーデンでやると最高だよ

女性が大好きなデザート

披露宴のデザートは

通常ワンプレートで提供されますが

デザートビュッフェ

可能な施設なら

追加料金を払ってでも

そちらをオススメいたします!

特にガーデンなどで行うと

解放感と華やかさもあり

ゲストの方々に喜ばれるのは間違いなし

個人的おすすめは

ランクをCから上げる程の

必要は無いのですが

一品目オードブル

少し追加料金にて

見た目内容

豪華にする事をお勧めいたします

一品目というのは

かなり重要

始めの一品が華やかさインパクトを与え

コース全体の印象が決まります

いくらメインのお肉を

A5ランク松坂牛に変えても

ゲストがお肉を頂く頃には

だいたい

お腹は一杯なのです!

満腹!!

品数や量というよりは

見た目の華やかさが

披露宴料理には

とても重要なのですね

また事前に実際の料理を

試食することが可能なら

申し込んでお召し上がり下さい

料理の味と見た目を確かめる意味と

あと自分達で食べておくのが大切

なぜなら

当日の結婚式では新郎新婦は

ほぼ食べれないのです




次は披露宴にてゲストに提供される

お飲み物

飲み物のシステムって
どうなってるの?

披露宴のドリンク

今はほとんどがフリードリンクとなっています

いわゆる飲み放題ってやつですね

これに含まれるものは

結婚式が始まる前に

待合室などでゲストに振舞われる

「ウエルカムドリンク」

乾杯用の

「スパークリングワイン」

「披露宴中の飲み物」

「ウエルカムドリンク」に関しては

それなりの物が

用意されているかとは思いますが

一応内容の確認はしておいて下さい

また乾杯用の「スパークリング」

もし「シャンパン」にこだわるなら

こちらも確認と要相談!

シャンパン

シャンパンもしくはシャンパーニュとは

フランスのシャンパーニュ地方にて

指定された品種や製法にて作られた

シャンパーニュ地方特産の

スパークリングワイン

スパークリングワインは発泡性のワインの総称

そして披露宴中の飲み物に関しては

値段により

数種類のコース

用意されているいる場合が有ります

例えば基本がCコース
(パッケージプランについているコース)

というのが設定されているとすると

大体内容は

ウエルカムドリンク

乾杯酒(スパークリングワイン)

ビール・赤・白ワイン

ウイスキー・焼酎

ウーロン茶・オレンジ

コーラ・ジンジャーエール

式場施設によって多少の違いはありますが

ざっとこんなところではないでしょうか

もしCコースの内容がご不満であれば

ABへと変更することが出来ます

Bコースにランクアップ
(+1000円)

(スパークリングワイン→シャンパン)

(日本酒追加)など

Aコースランクアップ
(+2000円)

Bコースの内容に加え

(ワインのグレードがアップ)

(各種カクテルご準備)など

各施設ごとに

内容が多少変わりますのでご確認を

私の個人的意見ですが

先ほどご紹介した

(ドリンク例)で言いますと

Cで十分!

もし

「日本酒が飲みたいゲストがいたらどうしょう」

「ゲストに不満がでるんじゃないか」

とご不安であれば

提供「可」

プランナーに依頼して下さい

そして当日 披露宴にて

飲み放題アイテム以外のオーダーが出た場合

式場側が対応出来る範囲であれば

対応してもらい

出た分だけ追加計上

でよろしいかと思います

飲む人も飲まない人も含め全員の

ランクアップをする必要はありません

そしてほぼ出ない

結論から言うと

こだわる必要はありません

自分自身がこだわるのなら

これはOK

ですがゲストを思ってなら

はっきり言うと

「ゲストはそこまでこだわらない!」

そうなのです

ゲストはそこまで気にしません

「やっぱりシャンパンじゃなきゃね」

ホストクラブ常連のゲストなら

言うかもしれませんが

披露宴にて言っている方を

私は見た事が無い!

ワインに関しても

3千円のワインを2万円のワインに

グレードアップするなら

価値はあると思いますが

3000円5000円にしたところで

まずゲストは何も感じないのです

一応私はソムリエ有資格者でありますが

数々披露宴に出席してきた中で

飲み物に関して

度も不満を感じた事はありません

それよりも

祝う気持ちで一杯だから

「え~ちょっとそこのボーイ君」

「このワインは何処どこ産の何年物かね」

そんな人は

2万人に一人ぐらいなのです!

たま~にいるよねそんな人

長い間色々な結婚式を担当して

沢山出席もしてきた中で

私がおすすめしたいのが

のスパークリングワイン

乾杯用のスパークリングワインは

通常薄い黄金色をしています

これはこれで気品高くゴージャスな

雰囲気を醸し出しますが

これを赤色青色にすると

会場全体が

華やかになります

もし式場側との相談にてそれを

赤や青のスパークリングに

変更可能であれば

是非おすすめしたい!

二人の門出を祝う乾杯の時に

ゲスト全員のシャンパングラスに注がれた

赤や青のスパークリング

よろしければご検討あれ

結婚式の費用についてのレポートはコチラ

これまで披露宴においての

「料理」「飲み物」

についての説明でありましたが

簡潔にまとめますと

料理はゲストに失礼のないレベルでよい

出来れば初めのオードブルを豪華に!

飲み物のランクアップはいらない

アイテム外のドリンクオーダーは別計上にて

乾杯用のスパークリングは色付がおすすめ!

今回は

披露宴の料理・飲み物についてのレポート

私の意見は

あくまで長い式場スタッフとしての

経験からきた意見ご提案でありまして

これらが正解という訳ではありません

100組の結婚式があれば

100通りのスタイルが有る訳で

あくまで参考としていただき

ご自分達の披露宴を組み立てて下さい

悩みすぎないでね

幸せ一杯の

新郎新婦の為に

祝福する

ゲスト達が集まり

美味しいお料理と

お酒が祝宴を盛り上げ

みんなで幸せを感じる

やっぱり結婚式っていいですね

うたげ

それではお二人の結婚式が

祝福の笑顔で溢れます様に祈りまして

今回は結びとさせて頂きます。

お付き合い有難うございました

~ししまいmk~

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ししまいmk

      関西在住
   大人男子ホテル勤務25年
    →Taxiドライバー★
   妻と娘4人の6人家族
   ホテルという業種を離れ
     家族の大切さ
    そして愛おしさを
      あらためて
    感じる日々である
     ではごゆるりと

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